Coffee of the month

Флорална свежест и шоколадов финес от южно Мексико

Този месец представяме едно специално кафе, което съчетава традиция, тероар и внимание към детайла — Finca Aurora от района Хуатулко, в щата Оаксака, Мексико.

Фермата е създадена през 1872 г. и се намира в подножието на планините, близо до брега на Тихия океан. Разположена е на надморска височина между 810 и 1250 метра, в район с богата растителност, мек климат и множество естествени извори.

Произход и отглеждане

Finca Aurora отглежда 100% арабика, предимно от сортовете Typica, Bourbon и Caturra. Кафето расте на сянка под местни дървета, което създава естествен микроклимат и спомага за бавното зреене на зърната — важен фактор за качеството и вкуса.

Обработка

Кафето преминава през класическа мокра обработка — зърната се измиват и ферментират внимателно, за да се извлекат максимално чисти и балансирани вкусови характеристики. След това се сушат бавно, което гарантира устойчивост на вкуса.

Профил на вкуса

Лек, но изразителен профил — идеален както за филтър, така и за еспресо

Флорални аромати още при смилане

Мека и балансирана киселинност, напомняща на цитруси

Шоколадови и карамелени нюанси с дълъг, нежен послевкус

Данни за произход

• Ферма: Finca Aurora
• Регион: Оахака, Мексико
• Обработка: Измито кафе (washed)
• Сортове: Катура / Катуай / Бурбон
• Надморска височина: 1 100 – 1 250 м

За Finca Aurora

Finca Aurora е семейна ферма с дълга традиция в отглеждането на кафе в планините на Оаксака и в щата Чиапас. Фермата се намира в сърцето на региона Pluma Hidalgo — една от първите сертифицирани територии за кафе в Мексико, с впечатляваща история от над 200 години.

Разположена на плато на около 1300 метра надморска височина, Finca Aurora отглежда своите Arabica зърна под сянката на тропическите гори в западните планини на Оаксака. Океанският свеж въздух, богатата растителност и отдадеността на фермерите създават уникален тероар, от който произхождат някои от най-фините кафета в света.